Ce fromage est de type pâte molle à croûte fleurie.
Son format est cylindrique d’un diamètre compris entre 115 et 120 mm pour une hauteur de 50 à 70 mm. Son poids varie entre 250 et 500 grammes. C’est un fromage à égouttage spontané, moulage après division et coiffage du caillé. Il peut-être consommé après 21 jours minimum d’affinage.
Fromage typique de nos montagnes, sa simplicité fait de lui l'unanimité. Il voyage très bien et se laisse vieillir pour développer des arômes inattendus.
Ce fromage est de type pâte molle persillée à croûte fleurie.
Son format peut être cylindrique, d’un diamètre compris entre 115 et 120 mm pour une hauteur de 50 à 70 mm, ou en forme de brique. Son poids varie entre 250 et 500 grammes. C’est un fromage à égouttage spontané, moulage après division et coiffage du caillé. Il peut-être consommé après 21 jours minimum d’affinage.
Laissez-vous surprendre par le sentiment partagé de force et de douceur plus corsé, patientez quelques jours et vous serez comblé.
"Lou peyrou" c'est la marque qu'on choisit les associés du Gaec Peyroche à Lusclade . Ils produisent et transforment toute leur production de lait de vache sous diffèrente forme de fromage qu'ils commercialisent eux même dans toute la france. Nous les remercions de nous avoir confiè une partie de leur production afin de diversifier le catalogue de notre site.
Les fromages
Les moelleux :
C’est un fromage de type pâte molle stabilisée à croûte fleurie.
Son format est cylindrique plat, d’un diamètre compris entre 90 et 100 mm pour une hauteur de 15 à 25 mm (rond 150 grammes ou rectangulaire 250 grammes). C’est un fromage à égouttage spontané, moulage après division du caillé. Il peut-être consommé après 7 jours d’affinage.
Fromage doux au cœur tendre, qui se laisse aller à température ambiante par son coulant. Cette pâte souple, agréable au palais fait la joie des petits et des grands.
Les Bleus :
Les pays :
C’est un fromage de type pâte molle à croûte fleurie affiné.
Son format est cylindrique ou en forme de brique. Son poids est de 500 grammes. C’est un fromage à égouttage spontané, moulage après division et coiffage du caillé.
L’affinage s’effectue en caisson de bois en présence d’artisons (acariens), qui façonnent la croûte et donnent cette saveur particulière au fromage. Il peut-être consommé jusqu’à 90 jours après l’affinage.
C'est le "must" des tommes de Pays, avec une durée d'affinage plus longue en caisse de bois, en compagnie des artisons, il développe une flaveur (odeur + goût) exceptionnelle et un croûtage particulier.
Ne dit-on pas que les artisons (petits acariens) ne se développent que sur les bons fromages ? Se serait dommage de s'en priver.
Les fourmes aux artisons :