Le Cantal Bio
En matière de collecte, depuis l'assouplissement des règles du bio la coopérative n'a pas l'obligation de collecter le lait bio sur une seule tournée. Désormais, elle peut collecter lait traditionnel et lait bio en même temps en séparant les deux dans des camions disposant de cuves compartimentées.
En matière de transformation, les usines étaient, jusqu'à fin décembre 2009, dédiées au bio. A présent, le transformateur peut travailler bio et traditionnel sur un même site.
Les contrôles, par contre, sont devenus plus fréquents et plus sévères : à la moindre anomalie, le transformateur peut se voir supprimer l'agrément bio. Les vérifications portent sur les quantités collectées, sur les quantités transformées et les volumes de fromages fabriqués, affinés, commercialisés...
Après avoir mis avec succés sur le marché, il y a dix ans, le Cantal Haut-Herbage, la coopérative fromagère de planèze (cfp) lance le Cantal Bio.
La volonté de notre coopérative est non seulement, de vous apporter des produits de grandes qualités, mais aussi d'offrir aux agriculteurs des solutions pour mieux valoriser leurs laits en se différenciant des grosses unités de transformations, dont la production est basée sur le cantal pasteurisé bas de gamme...
Avec l'AOC Cantal bio la CFP innove et participe au maintien du tissu rural de notre département ...
Les obligations de la coopérative
Les obligations de l'agriculteur
Pas facile d'être producteur de fromage Cantal Bio !
En effet l'agriculteur qui fait ce choix cumule les contraintes du cahier des charges de l'AOC Cantal, mais aussi celles inhérentes au Bio.
Principales contraintes de l'AOC Cantal :
- L'exploitation doit être dans la zone de production de l'AOC Cantal.
- Tous les animaux doivent être nés dans le Cantal.
- Les animaux doivent pâturer au moins 120 jours par an.
- Un tiers de la ration doit être composé de foin.
- Les animaux ne doivent pas recevoir plus de 1800 kg de concentré ( bio en l'occurence).
- Tous les aliments grossiers doivent être produits sur la zone et conservés à l'abri ou sur des aires bétonnées ou stabilisées.
- Les aliments grossiers doivent être récoltés dans l'année.
Principales contraintes liées au Bio :
- Aucune utilisation d'engrais chimiques.
- Aucune utilisation de pesticides ( désherbants, fongicides, debroussaillants... ).
- Deux traitements antibiotiques par animal et par an maximum.
- Utilisation de concentrés Bio.
La qualification Bio pour les terres est obtenue après deux années consécutives et après six mois pour les animaux. Pour les agriculteurs respectants ces contraintes : c'est la pèriode de conversion.
Pour votre plus grand plaisir et celui de vos proches Cantaloune vous propose :