Le bleu d'Auvergne
Nos suggestions de dégustation :
Zonne AOC Bleu d'auvergne
Nos suggestions de conservation :
Le fromage :
Il faut savoir que le Bleu d'Auvergne peut très bien se conserver jusqu'à trois semaines au réfrigérateur (2 à 8° C). Le fromage va continuer à s'affiner à condition d'être emballé dans une feuille d'aluminium ou un film plastique pour éviter qu'il ne se dessèche. Le Bleu d'Auvergne peut même être congelé. Dans ce cas, le morceau de fromage dont vous disposez sera prédécoupé selon votre consommation et mis sous film plastique. La décongélation du fromage devra s'effectuer au réfrigérateur.
Il peut être préparé à toutes les sauces qui accompagne parfaitement viandes et poissons, soufflé au bleu, pomme de terre, raclette, fondue, salades, tartes, ou sur une tartine avec de la confiture (mûre) et cakes…..
Au risque de vous surprendre, je parlerais en premier lieu d'un accord vin fromage avec du vin blanc. Un blanc moelleux comme le Bergerac, ou le Pineau des Charentes. Sinon, on peut très bien l’accompagner d’un vin rosé, je conseillerais donc un accord avec un Cabernet d'Anjou demi-sec.
Le Bleu d’Auvergne est un fromage français, de la région Auvergne, à pâte persillée fabriqué à partir de lait cru ou pasteurisé de vache, traditionnellement cylindrique. Tranché, le Bleu d’Auvergne dévoile une pâte de couleur blanche à ivoire, onctueuse, parsemée de moisissures bleu-vert et sa très fine croûte naturelle fleurie peut présenter des reflets de la même teinte. Le secret ? Un affinage en caves humides et à température fraîche pendant 4 semaines, beaucoup de minutie et une dose de patience. Mais nous n’en dirons pas plus, il faut préserver le mystère !
Le Bleu d'Auvergne présente d'évidentes qualités gustatives mais aussi digestives. Il est donc particulièrement apprécié en fin de repas.
C'est un fromage assez gras. Il est riche en calcium, en phosphore et en vitamines.